Biscoitos cristais de gelo "tropicalizados"...

Creio que desde o início das minhas "artes" com biscoitos o meu maior desejo foi confeitar biscoitos decorados com padrões de cristais de gelo. Mas há um pequeno porém... Nosso Natal é no verão! Ademais, não temos neve no Brasil.
O boneco de neve é até aceito na nossa cultura mas o cristal de gelo não.
Mas a vontade era tanta que decidi confeitar algumas estrelas tradicionais com leves toques deste tipo de confeitaria. E claro, não usando cores frias e sim um amarelo caloroso que combina muito mais com nosso clima. Poderia chamá-los de "cristais de gelo subliminares". O fato é, que do jeito que fiz a decoração, ninguém percebeu a relação e foram até bem aceitos.

Abaixo segue a imagem do kit de cortadores próprios para esse tipo de decoração. Um dia ainda vou comprá-los... um dia!

Bom domingo à todos!

Biscoitos confeitados sinos de Natal...

Tenho um cortador em forma de sino que é lindíssimo. Coisa da minha avó materna e tem pelo menos uns 35 anos. Como ele é mais ou menos grande, optei em fazer confeitaria individual usando várias técnicas e designs. O que todos tem em comum é o fundo... todos são vermelhos!

As idéias são muitas! Provavelmente farei mais alguns semana que vem e, ai, já serão com outra padronagem.  Tendo glacês coloridos na mão... o resto é imaginação!

Comprar biscoitos...

Faz mais de 15 anos que confecciono biscoitos decorados! Fazendo as contas isso tudo começou quando a internet ainda engatinhava, a conexão era discada e sites de vendas de produtos artesanais (cheguei a ter um) eram raros. Acabei focando minhas vendas somente para lojistas e uns poucos consumidores locais. Coisa de 4 anos entrei para o "Sábado Feira" onde comecei a ofertar produtos na pronta entrega. Com isso, minha agenda de Natal sempre acaba fechando já em setembro/outubro.

Comecei este meu blog em 2008. O modelo ainda era simples, sem todos esses recursos e interfaces que há hoje. Somente a partir de maio deste ano é que realmente me decidi a manter o blog mais atualizado e para minha surpresa vi um aumento significativo de visualizações e consequentemente uma procura maior para aquisição dos meus produtos.

Lá por agosto conversei com algumas amigas que fazem vendas pela internet para entender melhor como funciona isso de "vendas online". Confesso que me assustei com o tempo necessário dispendido somente para concretizar as vendas. Em torno de 3 a 4 horas diárias somente respondendo e-mails, ajustando pedidos e conferindo depósitos... fora o tempo de acondicionar os produtos com segurança em caixas, etiquetar e ir até um ponto de correio. Hoje, com a minha estrutura, é inviável!

Resumindo, não estou aceitando pedidos!

Não é algo definitivo. Estou estudando formas de ofertar meus produtos. Alguma boa ideia deve surgir. Afinal, vivemos sempre fazendo mudanças e buscando melhorar tudo que fazemos, certo?

Agradeço o carinho e a compreensão de todos que passam por aqui!

Mais biscoito decorado árvore de Natal

Até quem passa pela calçada em frente a minha casa sente o cheirinho do Natal se aproximando. O forno não pára e, mais que as cheirosas plantas do meu jardim, espalha vários aromas de especiaria pelos arredores. E olha que mantenho o atelier bem fechado... imagine aqui dentro de casa como anda a coisa!

Nesta imagem já tem mais variações de decoração para biscoitos de pinheirinho. O legal é que praticamente não existe restrição de cores para fazer esse estilo de decoração. Aí acabo fazendo praticamente um diferente do outro. Quando me perguntam sobre ou pedem esse biscoito já vou logo tascando: -Pode ser sortido?
Para este Natal vou repetir esses pinheiros; digo o formato do biscoito. Com certeza minha cabeça vai criar muitas outras padronagens e, de novo, vai ser sortido!
Bom feriado à todos!

Biscoito decorado árvore de natal

Já estou em contagem regressiva! Natal já vem chegando... e o atelier não pára! Por enquanto estou no que chamo a "parte chata" do Natal. Fazendo biscoitos para lojistas onde a ordem é fazer em quantidade um mesmo modelo.

Este modelo fiz no ano passado. Adoro trabalhar com glacê em diversas texturas. Tenho mais alguns modelos que postarei em breve. Esse pinheiro não é exatamente um biscoito pequeno. Pode ser um presente ou para dar um toque extra na decoração da embalagem de um presentão!
Bom fim de semana à todos!

Anatomia de um biscoito - Parte 6

Continuando nas especiarias minha eleita de hoje, apesar de amplamente utilizada em basicamente toda a culinária é também uma droga narcótica!

NOZ MOSCADA

Se assustaram? A linha entre drogas lícitas e ilícitas é tênue. Assim como o café, nicotina, álcool a noz moscada é também uma droga, e, lícita. Todas as plantas seja na forma de folhas, caules, sementes ou flores tem qualidades medicinais e também tóxicas; o que separa o remédio do veneno é a dose! É claro que é necessário um "estômago de avestruz" para usufruir dos efeitos narcóticos... coisa de 3 sementes (vocês já devem ter visto o tamanho de cada, não?). A combinação de moléculas da noz moscada remete a do ecstasy e causa efeito similar, porém, acompanhado de uma série de desconfortos o que faz, para muitos, uma experiência única... mesmo! 

Voltando então ao seu uso culinário. Vocês já devem ter visto em programas de culinária a noz moscada sendo ralada na hora e em quantidades diminutas... duas a três passadas em ralador pequeno normalmente é a quantidade para um prato que serve 4 porções. É que o seu sabor é extremamente acentuado. Remete de imediato ao seu aroma, você sente isso no seu hálito. 

Como já mencionei, é utilizada em praticamente toda a culinária salgada ou doce. 

No caso de biscoitos, "perder a mão" na quantidade é perigoso... pode seu doce perder o sabor que você deseja acentuar. Em pó, essa especiaria perde um pouco de sua força mas, mesmo assim, prudência na hora de utilizá-la.

Para mim é mais fácil dosar essa especiaria uma vez que eu mesma preparo meu condimento já aumentado para 1 quilograma por vez.

Dentre as 7 especiarias que utilizo para meus doces de melado, mesmo em dose pequena, a noz moscada tem a segunda nota mais forte, empatando com o cravo!

Falei 7?... então ainda falta uma! Próximo post!

Excelente semana à todos!

Vai um chopp aí?

Acabou a Oktoberfest! Um dos maiores eventos em que muitos aproveitam para se deliciar com uma vasta gama de sabores do tão amado "chopp". E para esses amantes não serem esquecidos fiz esses biscoitos confeitados com formatos de canecos de chopp e claro, o coração, vermelho e apaixonado! Tem também sua utilidade... por ser um doce, supre aquela necessidade de glicose para aqueles que passaram da conta se declarando à esta paixão!

Ein Prosit!

Biscoito coração de Oktoberfest

Uma querida amiga me pediu uns corações ao estilo dos da Oktoberfest de Munique. Já cheguei a fazer uma centena deles para a Oktober de 2008... mas a festa é grande demais, é necessário muito prestígio para lançar uma moda de lá aqui... além de muito dinheiro!!!

A foto é de Valéria Gattermann, afanada da sua galeria do flickr pois nem tive tempo de fotografá-los! A idéia não é exatamente uma cópia, porém bem colorido e mantendo o estilo "naif" que é a proposta dos originais. Ein Prosit!

Anatomia de um biscoito - Parte 5

Continuando "ainda" nas especiarias a minha eleita de hoje é uma das minhas favoritas:

CARDAMOMO

O cardamomo é uma das mais caras especiarias, perdendo somente para o açafrão e, de longe, para a baunilha. Seu sabor é tão peculiar que não é possível comparar seu sabor único. Ele é comercializado na forma em pó e também em sementes, que vem dentro de uma cápsula seca. Para entender essa peculiaridade só mesmo colocando uma sementinha na boca para entender... Eu o interpreto como uma mistura de frescor, fruta e produto de limpeza! Parece estranho, né? Se você nunca provou vai provavelmente detestá-lo num primeiro momento, assim, em natura.
Para biscoitos, como os que eu faço, ele é usado em pó e seu sabor é mais suave, tendo pouco destaque. Em biscoitos de mel (linha gourmet) os grãos são amassados e acrescentados a massa que geralmente fica descansando por alguns dias para agregar o seu sabor.
O melhor cardamomo é o "verde"(a cápsula que envolve as sementes é esverdeada) e suas sementes são verde escuras, quase negras. Há o de casca branca com as sementes negras porém pequenas, mas de sabor inferior dado que a diferença entre este e o verde é o beneficiamento pós colheita. Por ser uma especiaria cara é bom sempre pedir para abrir a cápsula (caso seja mais clara) e verificar se a semente não apresenta pontos brancos pois estes podem facilmente mofar e se tornam inadequados para uso.

Uma deliciosa maneira de introduzir seu paladar para uma experiência única com essa especiaria única:
Coloque numa panela 4 colheres cheias de açúcar, deixe caramelar e com cuidado despeje leite (não gelado) na proporção de 1 litro, deixando um pouco do leite para espessar o creme. Acrescente o conteúdo de sementes de duas a três cápsulas de cardamomo bem amassadas. Deixe em fogo baixo e vá mexendo até dissolver todo o açúcar. Prove se o açúcar está de seu gosto e caso queira coloque um pouco mais. No leite restante misture maisena na quantidade desejada caso queira um pudim ou um creme e despeje na panela. Cozinhe mais um pouco até alcançar a consistência desejada. Deixe esfriar e...manda ver!

Uma deliciosa semana à todos!

Biscoitos decorados diversos

Continuo em ritmo de repeteco! E ainda por cima atrasada nos projetos de Natal! Nada como uma voltinha no jardim, um cafezinho e alguns alongamentos para me revitalizar e encarar o que tenho na lista de pendências, certo?

Esses biscoitos já passaram por aqui. Foram, e espero que cheguem (depende dessa greve dos correios) para Florianópolis. São três estilos bem distintos de confeitaria, com técnicas diferenciadas. Predominam no pedido o rosa. Continua sendo a cor favorita dos consumidores!

O rosa "shabby" sempre é um charme, combina com qualquer mesa de café!

As flores de cerejeira são quase uma marca dos meus biscoitos, são os mais apreciados e consequentemente, os mais vendidos.

Estes, claro, não tem nada de cor rosa, mas chamam a atenção pelo contraste ousado entre cores. E dão vontade de comer... por quê? Tem as cores do Mac´Donalds!

Uma semana sabor "missão cumprida" à todos!